Foi dada a largada para o maior evento gastronômico do litoral paulista

De 08 à 21 de novembro será possível degustar os mais requintados e saborosos cardápios oferecidos na 2ª edição do Vamos Comer Fora | Baixada Santista.

Os restaurantes participantes oferecerão menus especialmente elaborados para o evento com opções de entrada, prato principal e sobremesa a um preço fixo no almoço e jantar por R$ 34,00, ressaltando que este valor não inclui bebidas, couverts e serviços.

Para esta edição o evento conta com mais de 30 restaurantes das cidades de Santos, São Vicente e Guarujá.

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Visite o portal Vamos Comer Fora para saber quais os restaurantes participantes. E clique aqui para conferir os resultados da primeira edição do Festival.

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O que é Gastronomia?

A gastronomia é um ramo que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados. Um gastrônomo (gourmet, em francês) pode ser um(a) cozinheiro(a), mas pode igualmente ser uma pessoa que se preocupa com o refinamento da alimentação, incluindo, não só a forma como os alimentos são preparados, mas também como são apresentados, por exemplo, o vestuário e a música ou dança que acompanham as refeições.

O prazer proporcionado pela comida é um dos fatores mais importantes da vida depois da alimentação de sobrevivência. A gastronomia nasceu desse prazer e constituiu-se como a arte de cozinhar e associar os alimentos para deles retirar o máximo benefício. Cultura muito antiga, a gastronomia esteve na origem de grandes transformações sociais e políticas. A alimentação passou por várias etapas ao longo do desenvolvimento humano, evoluindo do nômade caçador ao homem sedentário, quando este descobriu a importância da agricultura e da domesticação dos animais.

A fixação a terra trouxe uma maior abundância de comida o que provocou um aumento demográfico que por sua vez levou a um esgotamento dos recursos e à conseqüente migração para novos locais a explorar. Houve apenas duas importantes exceções na história antiga: o Egito e a Mesopotâmia, devido à fertilidade trazida pelas águas dos rios Nilo, Tigre e Eufrates que se mantiveram constantes ao longo dos anos.

A riqueza proporcionada pela abundância trouxe a curiosidade pela novidade e pelo exotismo. O homem teve então necessidade de complementar a sua dieta com alimentos que localmente não tinha, dando origem ao comércio levado a cabo por alguns homens que continuaram nômades para que muitos outros se pudessem fixar a terra. O homem que viajava o comerciante, não só levava aquilo que faltava como introduzia novos alimentos, criando necessidades imprescindíveis ao desenvolvimento do seu negócio. O transporte de alimentos provocou a necessidade de aditivos: por exemplo, o aroma a resina de alguns atuais vinhos gregos foi induzido pelo fato de se utilizar a resina em tempos remotos para tratar os odres de cabra que continham o vinho.

A humanidade cedo se apercebeu das virtudes da associação de certas plantas aromáticas aos alimentos para lhes exaltar o sabor, contribuir para a sua conservação e permitir uma melhor e mais saudável assimilação por parte do corpo. Muitas guerras se fizeram pela apropriação de recursos alimentares que de uma forma geral são escassos e que determinam o poder para quem domina a gestão desses recursos. A título de exemplo, a busca das especiarias foi um dos fatores que contribuiu para a queda do Império Romano e quando a Europa parte para os Descobrimentos Marítimos tem como móbil o controle da rota das especiarias que implicou a colonização e a expansão renascentista.

A gastronomia é uma arte muito antiga, que tem como matéria-prima os alimentos, facilmente manipuláveis, mas altamente perecíveis. O período de apreciação também é muito breve. “Rapidamente, o alimento é consumido. Esse é o momento em que todos os sentidos são utilizados. Se o trabalho for bem feito, a pessoa sente prazer e voltará.

O consumo de alimentos tem evoluído com o tempo para a degustação, a apreciação do produto. A gastronomia passou a ser considerada ciência a partir do momento que deixou de ser um segredo exclusivo do cozinheiro. As substâncias passaram a ser examinadas, analisadas e classificadas. As combinações de alimentos são estudadas em seus efeitos permanentes e passageiros.

A gastronomia é um traço marcante como expressão da nossa identidade cultural. Relacionada ao que se refere ao homem, na medida que ele se alimenta.

Alimentar-se, atualmente, não é só uma necessidade física. As pessoas buscam nos alimentos, consolo, alegria, uma forma prazerosa de reforçar vínculos de amizade e de comemorar.

A gastronomia está ligada, principalmente, à nutrição, ao turismo e à hotelaria. Há um grande esforço em busca de formas para melhorar a apresentação dos alimentos desde os hospitais até os meios de transporte turísticos e estabelecimentos comerciais. “A gastronomia estimula o turismo”. Todas as pessoas, quando viajam, querem um lugar bom para se alimentar, recarregar as energias. Também querem conhecer o povo, suas tradições e costumes, o que passa pela culinária típica local.

A comida típica de cada região, suas origens e a influência na constituição física desses povos. “A culinária acompanha a história das comunidades e mantém intacta a capacidade de encantar os homens.”

Rica por sua combinação de sabores, cores e ingredientes de todos os recantos do País – além da influência da cozinha internacional.

A concorrência nesse campo também costuma ser acirrada. A qualidade dos serviços oferecidos e dos ingredientes utilizados nas receitas faz a diferença na avaliação dos clientes mais exigentes.

Fonte..:: Apostila Gestão de Empreendimentos Turísticos – Versão 4 – Renato Marchesini, 2010.

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Congresso Brasileiro de Gastronomia

O Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília e a Secretaria Executiva da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Distrito Federal (sbCTA-DF) convidam todos os profissionais, pesquisadores e acadêmicos da área de alimentos para participarem do 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

..:: Serviço ::..

Data: 10 a 13 de agosto de 2010

Local: Embrapa (Sede) – Brasília/DF

Áreas contempladas: Gastronomia, Turismo e Cultura, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nutrição, Produção Agronômica Regional e Tecnologia Pós-colheita.

Data limite para o envio dos resumos expandidos: 07 de junho de 2010. A chamada para envio de trabalhos científicos e outras informações sobre o evento podem ser encontradas no website do evento.

Comissão Técnico-Científica
Contatos: contato@gastronomiasbcta.com.br
Fone: (61) 3107-5986

Fonte..:: Rh em Hospitalidade

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FISTUR 2010 - Feira Internacional de Produtos para Gastronomia, Hotelaria e Turismo

(evento_programação)

Fruta Mata Atlântica: Cambuci Indentidade Gastronômica

Adotar o cambuci como ingrediente culinário nos cursos dessa área da Fábrica da Comunidade - Cubatão / SP , o que poderá contribuir futuramente para a consolidação de uma identidade gastronômica na Cidade e gerar renda por meio de sua implementação no setor turístico.

Esse é o objetivo da degustação à base do fruto ácido abundante na região de Pilões e dos Bairros Cota. A programação ocorreu em agosto, no Departamento dos Assuntos da Criança e do Adolescente, no Parque Anilinas, na Avenida Nove de Abril, no Centro.

O ingrediente atualmente encontra-se limitado ao toque especial à aguardente conhecida dos moradores de Cubatão: a corriqueira pinga de cambuci. As informações são da técnica de nutrição da Fábrica da Comunidade (unidade de cursos gratuitos da Prefeitura), Vanessa Alves.

Foram servidos para degustação: carne seca com cambuci, bolo ou torta de cambuci com banana e ainda geléia e licor da fruta. Disse que são conhecidos: o sorvete, a trufas e a musse à base do produto do cambucizeiro, ameaçado de extinção e antigamente numeroso na Capital.

Um resgate histórico ambiental do cambuci, que pode resultar em sua habilitação culinária, Vale lembrar que o nome do bairro no Sul da cidade de São Paulo, oficializado em 1906, deve-se ao fruto. Em Cubatão muitos pés foram cortados pelo fato de não haver uma destinação ao cambuci que, muito farto nos meses mais quentes, ao cair das árvores, sujava as calçadas. O fenômeno não foi privilégio do Município, o mesmo se deu em outras localidades.

Rota do Cambuci - Vanessa Alves disse que uma das perspectivas é de que Cubatão, mais adiante, possa integrar o roteiro gastronômico intermunicipal chamado Rota do Cambuci. Criado há três anos, o evento ocorre de abril a junho em municípios como Santo André, Rio Grande da Serra, Salesópolis, Paraibuna e Caraguatatuba.Comercializam-se produtos com o fruto, a exemplo de aguardentes e compotas, enquanto restaurantes incluem o ingrediente no cardápio, principalmente para tornar molhos mais apetitosos. Disse ainda que há locais onde os visitantes podem adquirir mudas da planta. Há ainda feiras em que se adquirem as árvores tratadas segundo a técnica de origem japonesa de miniaturização da espécie, o bonsai.

Para quem não sabe, a fruta de denominação indígena tem formato de potes de cerâmica que recebiam o mesmo nome. É uma baga lisa, achatada, verde, mesmo quando madura, de polpa carnuda. Fora a vertente da Serra do Mar e na restinga do Litoral Norte, era especialmente encontrada no Rio de Janeiro em Minas Gerais.

Confira como a Copa de 2014 agitará mercado de trabalho no Brasil

Por..:: Flávia Furlan Nunes - InfoMoney

Não são somente os membros da comissão técnica, juízes e os jogadores que terão a oportunidade de impulsionar suas carreiras durante a Copa do Mundo de 2014, que acontecerá aqui no Brasil.

Longe dos gramados, a estimativa é de que vagas de emprego sejam criadas, e não são somente nas cidades que sediarão o campeonato mundial.Para se ter uma ideia da grandiosidade do evento para o mercado de trabalho nacional, uma pesquisa realizada pela FGV Projetos, a pedido da CBF (Confederação Brasileira de Futebol), revelou que a Copa do Mundo de 2014 deverá gerar 3,6 milhões de empregos no Brasil.

E esses empregos não devem ser gerados somente no ano da Copa. De acordo com a consultora de Carreira da Catho Consultoria em RH (recursos humanos), Mayra Fragiacomo, agora, cinco anos antes do evento, o mercado de recrutamento já está se movimentando, estimulado pelas empresas brasileiras.

Antes

A movimentação tem sido mais forte em duas áreas: construção civil e marketing. No primeiro caso, os motivos são óbvios, já que o Brasil não quer fazer feio durante o evento, apresentando estádios em condições precárias."Há um grande movimento em construção civil, em infraestrutura, que tem de estar pronta o quanto antes.

O movimento não é só de contratação de mão-de-obra menos qualificada, mas de executivos, como gestores de obra, que são cargos mais estratégicos", explicou Mayra.

E erra quem pensa que a infraestrutura se resume aos estádios: "é preciso pensar fora da caixa", ressalta a consultora. O que ela quer dizer é que existe toda uma gama de serviços que está por trás dos holofotes e dos gramados, como hotéis e restaurantes. Uma grande rede de hotéis, exemplifica, já está contratando mão-de-obra para construir unidades novas em cidades-sede.

Além da construção civil, outra área que já está agitada para a Copa é a de marketing focada em esportes. Essa era uma área que já estava aquecida, mas que teve um "agito" fora do comum por conta do campeonato mundial."Esse é o momento de plantar, para colher lá na frente", afirmou a consulta.

Por isso, muitas empresas já estão procurando eventos e jogadores para patrocinar, com o objetivo de estreitar relacionamentos e, no momento da Copa, ganhar mais visibilidade. A concorrência para conseguir tudo isso vai ser grande e já é preciso escolher no mercado os profissionais mais preparados da área de marketing.

Durante

Depois de montada toda a infraestrutura e de iniciado o campeonato, entram em campo os profissionais que lidarão com a organização do evento: seguranças, guias de turismo, garçons, camareiras e demais profissionais de menor qualificação serão bastante demandados.

De acordo com Mayra, muitas pessoas falam que a Copa gerará empregos "pontuais e temporários", o que está errado quando se estende a afirmação para todos os tipos de emprego. Isso é verdade quando se fala em empregos de menor qualificação, que têm relação direta com o funcionamento do evento.E esses profissionais, dependendo do desempenho mostrado durante o campeonato, podem sim conquistar uma vaga no mercado de trabalho. "Alguns serão absorvidos, mas outros não", ponderou a consultora.

Depois

Dependendo de como a imagem do Brasil ficar depois da Copa do Mundo de 2014, pode-se ter certeza de que dois mercados sairão mais aquecidos: o de comércio exterior e turismo, de acordo com Mayra.

É fácil de notar isso: se uma empresa percebe que um evento organizado mundialmente por um país foi brilhante, passa a confiar mais nele. Com isso, as companhias desse país ganham mais visibilidade e o número de negócios com o exterior cresce, o que é bom para os profissionais que atuam nessa área.

E aí surge a resposta para o motivo de Mayra pensar que a Copa não gera só empregos temporários: você acha que uma empresa demitiria um profissional estratégico que a ajudou a passar uma boa imagem durante a Copa e que, por isso, movimentou o número de negócios?

Fonte..:: Portal da Administração

Nova Equipotel: Edição: 47ª - de 14 a 17 de setembro de 2009

Nova Equipotel 2009 - Feira Internacional de Equipamentos, Produtos, Serviços, Alimentos e Bebidas para  Hotéis, Motéis, Flats, Restaurantes, Bares, Lanchonetes, Fast Food, Cozinhas Industriais, Lavanderias e Similares.

Local: Pavilhão de Exposições do Anhembi - São Paulo - SP

Horário: Das 13:00 às 21:00 h (acesso até as 20h)

Setores/Produtos - alimentos e bebidas; automóveis utilitários; cama, mesa e banho; tecidos para revestimento / decoração e forração; decoração: móveis em geral, iluminação e luminárias, quadros, gravuras, objetos de arte, artesanato, materiais de construção; equipamentos e produtos para higiene e limpeza; equipamentos leves para copa e cozinha; equipamentos pesados para cozinhas industriais e lavanderias, refrigeração e aquecimento; informática, telefonia, telecomunicação, eletro-eletrônicos: áudio e vídeo; equipamentos para sonorização; recreação e lazer; segurança e uniformes.

Expositores: Acima de 1.100

Visitantes: 50.000

Perfil dos visitantes: empresários, diretores, executivos e profissionais em geral, dos setores de hospedagem, gastronomia, alimentação e de suas áreas correlatas, profissionais das áreas de arquitetura,
decoração, nutrição, engenharia, recreação, entretenimento e cultura.

Eventos Simultâneos
18º Equip Design

4º Equip Conference – Hotelaria e Gastronomia

4º Equip Spa&Wellness

3º Equip Food&Drinks

3ª Arena Gastronômica: Aula Show, Drink-Show, Cave e Oficina de Escultura em Alimentos

Eventos Paralelos
4ª Rodada de Negócios Equipotel

Promoção/Organização: Grupo Equipotel - Afiliada à UBRAFE - União Brasileira dos Promotores de Feiras

Apoios
• Ministério do Turismo - Secretaria de Políticas de Turismo

• Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior

• Secretaria de Esporte, Lazer e Turismo do Estado de São Paulo

• São Paulo Turismo S/A – SP Turis

• REVISTA HOTELNEWS - Hotelaria Gastronomia Tendências

• ABIH - Associação Brasileira da Indústria de Hotéis

• FOHB - Fórum de Operadores Hoteleiros do Brasil

• RESORTS BRASIL – Associação Brasileira de Resorts

• ABRASEL - Associação Brasileira de Bares e Restaurantes

• ABRACOHR - Associação Brasileira de Compradores de Hotéis e Restaurantes

• ABIMAQ - Associação Brasileira da Indústria de Máquinas e Equipamentos

• ABG – Associação Brasileira de Governantas e Profissionais de Hotelaria

• ABC SPAS – Associação Brasileira de Clínicas e Spas

• LES CLEFS D’OR BRASIL – Associação Brasileira dos Concierges

• SENAC - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

• SEBRAE - Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas

Coluna Turismo Terceira Idade: Atrativos turísticos mais visitados.

São todos os fatores capazes de atrair e manter o turista em determinada localidade. Sendo turista da terceira idade, os atrativos podem ser agrupados em lazer, saúde, recreação, cultura, ecologia e eventos.

Vela abaixo alguns exemplos:

• Atrativos que estão relacionados com a saúde são: termalismo e balneário hidroterápico (banhos diversos, como o de lama e o de areia, piscinas, saunas duchas).

• Atrativos de recreação: danças e artes.

• Atrativos relacionados com eventos: cursos, eventos, festas e confraternizações.

• Atrativos naturais ou ecológicos: contacto com a natureza, clima marítimo, clima de montanha.

• Atrativos culturais: patrimônio cultural, gastronomia local.

Quando o atrativo está em lugares abertos é importante que os locais de descanso estejam à sombra e protegidos de ventos fortes.