Adotar o cambuci como ingrediente culinário nos cursos dessa área da Fábrica da Comunidade - Cubatão / SP , o que poderá contribuir futuramente para a consolidação de uma identidade gastronômica na Cidade e gerar renda por meio de sua implementação no setor turístico.Esse é o objetivo da degustação à base do fruto ácido abundante na região de Pilões e dos Bairros Cota. A programação ocorreu em agosto, no Departamento dos Assuntos da Criança e do Adolescente, no Parque Anilinas, na Avenida Nove de Abril, no Centro.
O ingrediente atualmente encontra-se limitado ao toque especial à aguardente conhecida dos moradores de Cubatão: a corriqueira pinga de cambuci. As informações são da técnica de nutrição da Fábrica da Comunidade (unidade de cursos gratuitos da Prefeitura), Vanessa Alves.
Foram servidos para degustação: carne seca com cambuci, bolo ou torta de cambuci com banana e ainda geléia e licor da fruta. Disse que são conhecidos: o sorvete, a trufas e a musse à base do produto do cambucizeiro, ameaçado de extinção e antigamente numeroso na Capital.
Um resgate histórico ambiental do cambuci, que pode resultar em sua habilitação culinária, Vale lembrar que o nome do bairro no Sul da cidade de São Paulo, oficializado em 1906, deve-se ao fruto. Em Cubatão muitos pés foram cortados pelo fato de não haver uma de
stinação ao cambuci que, muito farto nos meses mais quentes, ao cair das árvores, sujava as calçadas. O fenômeno não foi privilégio do Município, o mesmo se deu em outras localidades.
stinação ao cambuci que, muito farto nos meses mais quentes, ao cair das árvores, sujava as calçadas. O fenômeno não foi privilégio do Município, o mesmo se deu em outras localidades.Rota do Cambuci - Vanessa Alves disse que uma das perspectivas é de que Cubatão, mais adiante, possa integrar o roteiro gastronômico intermunicipal chamado Rota do Cambuci. Criado há três anos, o evento ocorre de abril a junho em municípios como Santo André, Rio Grande da Serra, Salesópolis, Paraibuna e Caraguatatuba.Comercializam-se produtos com o fruto, a exemplo de aguardentes e compotas, enquanto restaurantes incluem o ingrediente no cardápio, principalmente para tornar molhos mais apetitosos. Disse ainda que há locais onde os visitantes podem adquirir mudas da planta. Há ainda feiras em que se adquirem as árvores tratadas segundo a técnica de origem japonesa de miniaturização da espécie, o bonsai.
Para quem não sabe, a fruta de denominação indígena tem formato de potes de cerâmica que recebiam o mesmo nome. É uma baga lisa, achatada, verde, mesmo quando madura, de polpa carnuda. Fora a vertente da Serra do Mar e na restinga do Litoral Norte, era especialmente encontrada no Rio de Janeiro em Minas Gerais.
