Pedir tapioca no Brasil pode não ser uma tarefa fácil. Dependendo da região, o significado da palavra pode variar. "Tapioca é um apelido dado para diferentes produtos obtidos a partir da goma da mandioca", explica Jorge da Hora, chef executivo do Grande Hotel São Pedro - Hotel-Escola Senac.




No fim das contas são produtos muito similares, mas com texturas diferentes, todos eles provenientes da mandioca, variando principalmente no tipo de manipulação e aplicação. Por isso, antes de atirar a primeira pedra, é melhor fazer como os paraenses e entender o contexto.
Dicas de preparo:
- Para fazer os discos de tapioca, encontram-se no mercado farinhas já prontas. Basta colocá-las na frigideira por alguns minutos e colocar seu recheio preferido: manteiga, queijos, doce de leite, leite condensado, chocolate etc. Depois é só dobrar e servir no café da manhã ou no lanche;
- Em algumas preparações como cuscuz de tapioca e pudim, é necessário deixar a farinha de tapioca -que neste caso é a granulada e dura- de molho em água ou leite por alguns minutos ou horas, para que hidrate;
- No resto do mundo, vários produtos derivados da fécula da mandioca são também chamados de tapioca. Por exemplo os granulados que são utilizados como em sobremesas semelhantes ao arroz-doce.
Clique AQUI e conheça 8 formas de utilizar a Tapioca
Fonte..:: UOL Comidas e Bebidas
(gastronomia)
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