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sexta-feira, 21 de junho de 2013

Gastronomia: Receitas Juninas

Arroz com Pinhão, Couve e Queijo Coalho
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes:
150 g de pinhão
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
1 sachê do tempero KNORR Meu Arroz Extra Alho
1 folha média de couve cortada em tiras
2 xícaras e meia (chá) de água fervente
100 g de queijo de coalho

Modo de preparo:
1- Em uma panela de pressão, coloque os pinhões e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos contados a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo e aguarde sair todo o vapor.
3- Abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos com a panela destampada. Deixe esfriar, descasque e pique os pinhões. Reserve.
4- Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue o arroz por 2 minutos.
5-Acrescente o sachê do tempero KNORR Meu Arroz Extra Alho e mexa rapidamente. Junte o pinhão, a couve e refogue por mais 1 minuto.
6- Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos.
7- Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar todo o líquido.
8- Misture o queijo e sirva em seguida.

Dica:
Reserve alguns pinhões inteiros para decorar o prato.

Pão Caipira
Rendimento: 2 unidades
Tempo de preparo:20 minutos
Tempo de descanso: 30 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Tempo Total: 1 hora e 20 minutos

Ingredientes:
2 tabletes de fermento biológico (30,00 g)
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) e meia de leite morno
1 lata de milho verde escorrido
2 ovos
1 colher (sopa) de aguardente
1 tablete de margarina culinária (100,00 g)
1 embalagem de creme de cebola KNORR
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de queijo-de-minas frescal picado

Para untar e enfarinhar:
margarina culinária
farinha de trigo

Modo de Preparo:
1. Unte e enfarinhe duas fôrmas grandes para bolo inglês (28 x 11 cm). Reserve.
2. Em uma tigela grande, misture o fermento e o açúcar até ficar líquido.
3. Bata no liquidificador o leite, o milho verde, os ovos e a aguardente.
4.Junte ao fermento, acrescente a margarina culinária, o creme de cebola KNORR e a farinha. Misture até obter uma massa pastosa e homogênea.
5. Crescente o queijo delicadamente. Divida a massa nas fôrmas reservadas, cubra e deixe-os crescer por 30 minutos ou até dobrarem de volume.
6. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
7. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourarem. Sirva a seguir.


Caldinho de Feijão
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo antecipado: 1 hora
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 40 minutos

Ingredientes:
meia xícara (chá) de feijão preto
2 litros de água
1 cubo de caldo de bacon e louro KNORR
1 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho picado
3 colheres (sopa) de cebola picada
meio tomate sem sementes cortado em cubos pequenos
2 colheres (chá) de molho de pimenta KNORR

Modo de preparo:
Em uma tigela pequena, coloque o feijão e cubra com metade da água. Reserve por 1 hora. Escorra e reserve.
Em uma panela de pressão, coloque a água restante e o feijão. Cozinhe por 25 minutos contados a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo e aguarde sair todo o vapor.
Abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos com a panela destampada. Adicione o cubo de caldo de bacon e louro KNORR e misture até dissolver; se necessário, leve ao fogo até o caldo dissolver.
Deixe esfriar e, depois de frio, bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Passe por uma peneira e volte para a panela do cozimento. Reserve.
Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos ou até murchar.
Misture ao feijão batido e deixe ferver em fogo baixo por mais 5 minutos. Retire do fogo, junte o molho de pimenta KNORR e sirva em seguida.

Dica:
Se desejar, sirva com cachaça. Retire do fogo, junte 1 colher (sopa) de cachaça e sirva em copinhos.

Muffins de Amendoim
Rendimento: 12 unidades
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 15 minutos
Tempo Total: 30 minutos

Ingredientes:
meia xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL
1 ovo
meia xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de amendoim sem sal, torrado e triturado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para untar e enfarinhar:
creme vegetal BECEL
farinha de trigo

Modo de preparo:
1. Unte e enfarinhe 12 fôrmas para empada (7 cm de diâmetro). Reserve.
2. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
3. Em uma tigela, misture o açúcar, o creme vegetal BECEL e o ovo até obter um creme homogêneo.
4. Adicione o leite, o amendoim e a farinha e misture até que a massa fique pastosa.
5. Junte o fermento e misture delicadamente.
6. Coloque porções de massa nas fôrmas, deixando espaço para que a massa cresça. Coloque as
7. fôrmas dentro de uma assadeira grande (40 x 28 cm) e leve-as ao forno por 15 minutos ou até que um
8. palito, depois de espetado na massa, sai limpo.
9. Desenforme os muffins enquanto ainda estiverem mornos. Sirva-os mornos ou frios.

Dica:
Para servir, acondicione os muffins em fôrmas de papel frisado e salpique amendoim torrado e moído
sobre eles.

Sopa Creme de Milho Verde
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo total: 30 minutos

Ingredientes:
1 lata de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA®
2 xícaras (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL PRO.ACTIV
meio maço pequeno de brócolis picado
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:
1.Bata no liquidificador o milho, a água e o amido de milho MAIZENA®. Passe na peneira.
2.Coloque em uma panela, junte o leite e o creme vegetal BECEL PRO.ACTIV. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura.
3.Junte o brócolis e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio, mexendo de vez em quando. Tempere com o sal e sirva em seguida.

Variação:
Se desejar, bata no liquidificador apenas a metade do milho verde e acrescente o restante no final do
cozimento.

Dica:
Utilize os talos de brócolis no preparo de um cozido de legumes.

Fonte..:: Guia GPHR

(gastronomia, receitas culinária)





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